چای سفید اعلا

این محصول که از سال 1396 در جمع محصولات قرار گرفته است، یکی از گران‌ترین و در عین حال مفیدترین محصولات نیوشا محسوب می‌شود. با توجه به اینکه نژاد چای ایرانی برای تولید چای سفید مناسب و مقرون به صرفه نیست، ماده اولیه این محصول از چین وارد می‌شود.

چای سفید از غنچه‌های نورس و بازنشده همان گیاه چای که بصورت دستی برداشت می‌شوند، تهیه می‌شود. این چای که نوعی چای تخمیر شده سبک است، از خشک کردن برگ‌ها در آفتاب یا روی حرارت کم تهیه می‌شود و به همین علت نسبت به چای سبز و سیاه آنتی‌اکسیدان بیشتری دارد.

چای سفید

تاریخچه و گیاه‌شناسی:

چای سفید در زمان سلسله‌ی تانگ کشف شد. نخستین محصول چای سفید در زمان سلسله‌ کوئینگ، از جوانه‌های چای به دست آمد. در آن زمان، فقط اشراف از این چای استفاده می‌کردند. در اواخر دهه‌ی 1800، نوع «سوزن نقره‌ای» این چای به محبوبیت رسید و به جوامع غربی صادر شد. در سال 2000 تحقیقی درباره‌ی خواص مفید و محبوبیت چای سفید در دنیای غرب منتشر و سبب شد این نوشیدنی در بازار جهانی رونقی دوباره بگیرد. به این ترتیب چای سفید که در ابتدا، خارج از چین و مشرق زمین ناشناخته بود، با کشف خواص منحصر به‌فردش، در سرتاسر دنیا شناخته شد. این چای از برگ‌ها و جوانه‌های تازه و بسیار جوان گیاه چای تهیه می‌شود و از آنجایی که فقط یک بار در سال برداشت می‌شود، گران‌قیمت است. پس از چای سبز، کمترین میزان فرآوری روی این چای انجام می‌شود و همین امر سبب می‌شود بیشترین میزان کاتچین و در نتیجه خاصیت آنتی‌اکسیدانی را بین انواع چای داشته باشد.

خواص چای سفید:

۱. ترمیم و جلوگیری از پیری پوست:

– محافظت از الاستین و کلاژن پوست.

– محافظت از سیستم ایمنی پوست در برابر تنش اکسیداتیو.

– آنتی‌اکسیدانی برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد پوست.

۲. حفظ سلامت دهان و دندان:

– تأخیر در رشد باکتری‌های استافیلوکوکوس و استرپتوکوکوس.

– افزایش اثر ضد میکروبی مواد خمیر دندان.

۳. ضد سرطان:

– اثر مثبت در درمان انواع سرطان از جمله سرطان پروستات، خون، ریه و مثانه.

– خاصیت ضد سرطانی بیشتر نسبت به سایر انواع چای.

۴. تنظیم فشار خون:

– کاهش فشار خون از طریق رقیق کردن خون و بهبود عملکرد سرخرگ‌ها.

۵. تقویت بینایی:

– اثر محافظتی بر چشم و پیشگیری از مشکلات بینایی.

– مقاومت در برابر آسیب تشعشعات به چشم.

۶. تسریع کاهش وزن:

– افزایش متابولیسم و مصرف کالری.

– شکستن چربی درون سلول‌های چربی و کاهش بیان ژن‌های مرتبط با تولید و رشد سلول‌های چربی جدید.

در پژوهشی مشاهده شد مصرف کاتچین EGCG به مدت 15 هفته سبب کاهش وزن آن دسته از موش های آزمایشگاهی شد که رژیم غذایی پرچرب دریافت می کردند. محققان، سازوکار اثر چای سفید بر کاهش وزن را، تحریک متابولیسم چربی در کبد، بازدارندگی از آنزیم لیپاز، تعدیل اشتها و اثرهم افزایی آن با کافئین می دانند.

چای سفید

افزایش قدرت باروری

براساس تحقیقی که نتایج آن در ژورنال Reproductive BioMedicine منتشر شد، مصرف عصاره ی چای سفید به مدت دو ماه، سبب بهبود کیفیت اسپرم (حیات، طبیعی بودن و تحرک) در موش های صحرایی شد. به طور کلی، مصرف عصاره ی این گیاه، سلامتِ تولیدمثل موش های نرِ پیش-دیابتی را بهبود بخشید. براساس این آزمایش، به نظر می آيد مصرف چای سفید، یک راه طبیعی و اقتصادی برای مبارزه با آثار مخربی باشد که پیش – دیابت بر سلامت تولیدمثل دارد. البته برای توصیه های قطعی در این زمینه به مطالعات بیشتری احتیاج است.

تنظیم چربی خون

محققان در پژوهشی که نتایج آن در ژورنال Food Chemistry منتشر شد، اثر پلی فنل های چای بر متابولیسم گلوکز و چربی را در رده ی سلولی HepG2 (سلول های سرطانی در کبد) ارزیابی و مشاهده کردند که چای سفید بیشترین اثر را در کاهش جذب گلوکز و کلسترول داشت. چای سفید، اتصال پذیرنده ی LDL و غلظت HDL در محیط سلولی را به ترتیب، 40 درصد و 33 درصد زیاد کرد. همچنین چای سفید اثر بازدارندگی بر فعالیت لیپاز داشت. محققان مشاهده کردند که نه فقط کاتچین EGCG بلکه اسیدگالیک هم در این اثر نقش دارد. کاتچین، جذب کلسترول از روده را کاهش و دفع آن از طریق مدفوع را افزایش می دهد. در آزمایش دیگری که نتایج آن در ژورنال  Food Research International منتشر شد، چای سفید اثر مهاری بر فعالیت لیپاز کبدی در شرایط in vitro (درون شیشه ای) داشت.

تنظیم قند خون

روی موش های آزمایشگاهی پژوهشی صورت گرفت و نتایج آن در ژورنال British Journal of Nutrition  منتشر شد. محققان در این پژوهش مشاهده کردندکه مصرف روزانه ی چای سفید، حساسیت به انسولین و تحمل گلوکز را در موش های پیش دیابتی بهبود بخشید.

همچنین در پژوهشی که در ژورنال Journal of Hygiene Research، منتشر شد، نوشیدن چای سفید، قند خون ناشتا در موش های آزمایشگاهی را کاهش و تحمل گلوکز را افزایش داد.

در آزمایش هایی که روی انسان انجام شد،‌ نوشیدن مداوم چای سفید توانست سبب کاهش قند خون پلاسما و افزایش ترشح انسولین شود.

تحقیقات انجام شده روی موش های آزمایشگاهی نشان داد که EGCG و کاتچین های دیگر با افزایش فعالیت انسولین و ممانعت از آسیب سلول های بتا، به جلوگیری از افزایش قند خون کمک می کنند.

هرچند سازوکار دقیق اثر پلی فنل های چای سفید بر کاهش دیابت هنوز مشخص نیست اما مطالعات نشان می دهد که پلی فنل ها سبب افزایش ترشح انسولین نمی شوند بلکه مقاومت به انسولین را کاهش و حساسیت به آن را افزایش می دهند. همچنین گفته می شود پلی فنل های چای، اثرشان را از طریق تعدیل جذب روده‌ای مواد غذایی و بازدارندگی از جذب گلوکز از روده اعمال می کنند.

ضد میکروب

پلی فنل های چای سفید، عامل خاصیت ضدمیکروبی در این نوشیدنی هستند. این خاصیت چای سبز عمدتا به سبب وجود کاتچین های EGCG (اپی‌گالو‌کاتچین‌گالات) و EGC (اپی‌گالو‌کاتچین) در این نوشیدنی است. EGCG با ممانعت از متابولیسم فولیک اسید و سنتز ارگوسترول (ترکیبی در غشاء سلولی قارچ ها)، سبب از بین رفتن قارچ می شود. اثر ضد قارچ چای سفید بر کاندیدا آلبیکانس Candida albicans (عامل عفونت قارچی در بدن) گزارش شده است.

همچنین مشاهده شده است که EGCG و EGC با بازدارندگی از آنزیم ترانس کریپتاز معکوس (آنزیمی که اجازه ی استقرار ویروس در سلول میزبان را می دهد)، از تکثیر ویروس HIV در انسان جلوگیری می کند. بنابراین ممکن است مصرف چای سفید بتواند راهی برای مبارزه با بیماری های ناشی از میکروارگانیزم ها باشد.

بهبود عملکرد مغز

تنش اکسیداتیو از مهم ترین عوامل مؤثر در فرآیند پیری و اختلالات مرتبط با سیستم عصبی (مثل آلزایمر، پارکینسون) است. ترکیبات پلی فنلی به ویژه کاتچین ها که میزانشان در چای سفید زیاد است، اثر محافظتی بر اعصاب دارند.

اخیراً مشخص شده است که حس آرامشی که به دنبال نوشیدن چای سفید به فرد دست می دهد به دلیل وجود ِال- تیانین در این چای است که اثر محافظتی بر سیستم عصبی دارد و سبب بهبود عملکرد شناختی هم می شود. این ماده از سد خونی-مغزی عبور می کند و مستقیم بر مغز اثر می گذارد. همچنین با کاهش میزان کورتیزول (هورمونی که ترشح آن بر اثر استرس، زیاد می شود)، از تنش عصبی و فیزیولوژیکی می کاهد.

نتایج نشان می دهند این اثر محافظتی می تواند به دلیل اثر هم افزایی بین ترکیبات گوناگون چای باشد.

پژوهشگران در تحقیقی، اثر محافظتی چای سفید بر اعصاب را در برابر شرایط سمی القا شده با H2O2 بررسی و مشاهده کردند که چای سفید از سلول های استریاتوم (بخشی از مغز) در برابر تنش اکسیداتیو محافظت کرد. به عقیده ی آنها مصرف چای سفید می تواند با اثر مفید بر سلول های عصبی، تنش اکسیداتیوی را که سبب اختلالات مغزی می شود و بر اثر افزایش سن به وجود می آید، کاهش دهد.

عوارض جانبی و واکنش های حساسیت زا

مصرف خوراکی

به طورکلی، هیچگونه خطرات سلامت در ارتباط با مصرف مناسب دوزهای درمانی تعیین شده شناخته نشده است.

در صورت مصرف بیش از حد آن، جذب کافئین ممکن است سبب مشکلاتی مثل افزایش ضربان قلب، اضطراب و مشکلات خواب برای برخی افراد شود.

واکنش های حساسیت زا

به طور کلی، هر فرد ممکن است نسبت به گیاهان و ادویه‌های خاصی حساسیت داشته باشد که این حساسیت باید در درجه اول توسط خود فرد و در درجه دوم توسط پزشک تشخیص داده شود. البته این واکنش‌های آلرژیک عوارض جانبی مزمن یا حاد ایجاد نمی‌کنند و بعد از شناسایی گیاه حساسیت‌زا و قطع مصرف آن‌، عوارض ناشی از آلرژی برطرف خواهد شد.

هیچ شرکت یا هیچ محصولی نمی‌تواند از واکنش‌های آلرژیک بدن‌های مختلف از پیش آگاهی داشته باشد. ناسازگاری بدن با یک یا چند گیاه خاص هر چند به ندرت پیش می‌آید اما به هر حال ممکن است مصرف کنندگانی با آن مواجه شوند.