چای سبز خالص

برای تولید چای سبز، بوته‌های نژاد چینی متمایل به بهترین عملکرد نسبت به نژاد آسامیکا هستند. منطقه شمال ایران به عنوان یکی از مناطق مناسب برای کشت بوته‌های چای نژاد چینی یا تلفیقی (هیبرید) مورد توجه قرار می‌گیرد؛ زیرا شرایط آب و هوایی مناسبی برای رشد آنها فراهم است. همچنین، عواملی مانند نحوه نگهداری از بوته‌ها، روش چیدن برگ‌ها و فرآوری، بر طعم و خصوصیات چای سبز تأثیرگذارند.

تاریخچه و گیاه‌شناسی:

چای سبز از برگ‌های گیاه چای به دست می‌آید. استفاده از برگ‌های چای سبز نخستین بار بیش از ۳۰۰۰ سال پیش در منطقه‌های جنوب‌غربی چین شیوع یافت و احتمالاً ابتدا به عنوان یک ماده غذایی برای جویدن و خوردن مورد استفاده قرار می‌گرفت. به تدریج و با گذشت زمان، استفاده از برگ و جوانه چای در پخت و پز به عنوان دارو و نوشیدنی گسترش یافت، اما روش مناسب دم‌کردن برگ‌ها برای جلوگیری از فرآیند اکسیداسیون به قرن هشتم میلادی بازمی‌گردد.

خواص چای سبز:

۱. تسریع در کاهش وزن:

بر اساس تحقیقات انجام شده که در یک نشریه طب چینی منتشر شده، مصرف چای سبز و عصاره آن پس از غذا باعث افزایش حرارت و اکسیداسیون چربی و در نتیجه کاهش وزن می‌شود. آزمایشات روی نمونه‌های انسانی نیز نشان داده است که ترکیب EGCG موجود در چای سبز باعث افزایش اکسیداسیون چربی در بدن می‌شود و اثرات ضد چاقی دارد.

۲. تنظیم چربی خون:

مطالعات نشان می‌دهد که چای سبز می‌تواند به کاهش کلسترول LDL در بدن کمک کند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف چای سبز پس از ۱۲ هفته باعث کاهش کلسترول LDL به میزان ۱۵ درصد شده است.

مزرعه-چای-سبز

۳. ضد سرطان:

مواد موجود در چای سبز، به‌ویژه EGCG، خواص ضد سرطانی دارند و مصرف روزانه آن می‌تواند از بروز برخی انواع سرطان‌ها جلوگیری کند.

۴. بهبود عملکرد مغز:

تحقیقات نشان داده‌اند که مواد موجود در چای سبز می‌توانند از سلول‌های عصبی محافظت کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های مغزی را کاهش دهند.

۵. تنظیم قند خون:

مطالعات نشان می‌دهند که EGCG موجود در چای سبز می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند.

۶. تنظیم فشار خون:

پژوهش‌ها نشان داده‌اند که مصرف چای سبز می‌تواند فشار خون را کاهش دهد، به‌طور خاص در افرادی که به فشار خون بالا دچار هستند.

۷. بهبود عملکرد کبد:

براساس تحقیقات، مصرف چای سبز می‌تواند به بهبود عملکرد کبد کمک کند و برخی از بیماری‌های کبدی را کاهش دهد.

۸. تنظیم چربی خون:

مطالعات نشان داده‌اند که چای سبز می‌تواند به کاهش کلسترول در بدن کمک کند، به‌طوری که مصرف آن پس از ۱۲ هفته باعث کاهش کلسترول LDL به میزان ۱۵ درصد شده است.

مواد موثر و ارزش تغذیه‌ای چای سبز

پلی فنل‌های چای سبز، فلاونوئید، تانن، کافئین، پلی فنول، تئوفیلین، تئوبرومین، آنتوسیانین، گالیک اسید.

حد مجاز مصرف

استفاده از چای سبز در میزان ۱ تا ۴ فنجان در روز معمولی است.

* مصرف روزانهٔ ۴۰۰ تا ۳۰۰ میلی‌گرم از پلی فنل‌ها معمولاً است. مقدار پلی فنل‌ها در ۳ فنجان چای سبز بین ۲۴۰ تا ۳۲۰ میلی‌گرم است.

بهترین زمان مصرف

بهترین زمان برای مصرف چای سبز، دو ساعت قبل یا بعد از غذا است.

عوارض جانبی و واکنش‌های حساسیت‌زا

مصرف خوراکی

در کل، هیچ خطری به سلامتی ارتباطی با مصرف مناسب دوزهای درمانی چای سبز شناخته نشده است.

کودکان

استفاده از چای سبز در غذاها و نوشیدنی‌های کودکان به نظر امن می‌رسد. با این حال، برخی از متخصصان توصیه می‌کنند که کودکان زیر ۱۸ سال، عصاره چای سبز را مصرف نکنند.

قبل از مصرف چای سبز در شرایط زیر با پزشک مشورت کنید:

بارداری و شیردهی، کم خونی، اختلالات اضطرابی، اختلالات خونریزی، بیماری‌های قلبی، دیابت، گلوکوم (آب سیاه چشم)، فشار خون بالا، سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) و اسهال، افراد با معده حساس، بیماری کبدی و پوکی استخوان.

واکنش های حساسیت زا

برگهای-خشک-شده-چای-سبز

به طور کلی، هر فرد ممکن است نسبت به گیاهان و ادویه ‌های خاصی حساسیت داشته باشد که این حساسیت باید در درجه اول توسط خود فرد و در درجه دوم توسط پزشک تشخیص داده شود. البته این واکنش‌های آلرژیک عوارض جانبی مزمن یا حاد ایجاد نمی‌کنند و بعد از شناسایی گیاه حساسیت‌زا و قطع مصرف آن‌، عوارض ناشی از آلرژی برطرف خواهد شد.

هیچ شرکت یا هیچ محصولی نمی‌تواند از واکنش‌ های آلرژیک بدن ‌های مختلف از پیش آگاهی داشته باشد. ناسازگاری بدن با یک یا چند گیاه خاص هر چند به ندرت پیش می‌آید اما به هر حال ممکن است مصرف کنندگانی با آن مواجه شوند.

تداخل دارویی

قرن هاست که چای سبز در هند، چین و ژاپن کشت می شود و برای درمان بیماری ها و عوارضی مثل بهبود هضم، بهبود عملکرد سیستم قلب و عروق، افزایش متابولیسم، کاربرد دارد.

در دوران باستان و در طب سنتی چین، چای سبز دارویی طبیعی برای افزایش هوشیاری، بهبود خلق و خو، کاهش استرس، بهبود عملکرد کبد، رفع عطش، رفع یبوست، درمان سردرد و سرگیجه بود.

هر فرد در مجموعه‌ای ممکن است نسبت به گیاهان و ادویه‌های خاصی حساسیت داشته باشد که این حساسیت در ابتدا باید توسط فرد خود و پس از آن توسط پزشک تشخیص داده شود. البته، این واکنش‌های آلرژیک معمولاً عوارض جانبی مزمن یا حاد ایجاد نمی‌کنند و پس از شناسایی گیاه حساسیت‌زا و قطع مصرف آن، عوارض ناشی از آلرژی برطرف می‌شود.

هیچ شرکت یا محصولی قادر به پیش‌بینی واکنش‌های آلرژیک در بدن‌های مختلف نیست. اگرچه ناسازگاری بدن با یک یا چند گیاه خاص به ندرت اتفاق می‌افتد، اما همچنان ممکن است مصرف‌کنندگان با آن مواجه شوند.

چای سبز از قرن‌ها در کشورهای هند، چین و ژاپن کشت می‌شود و برای درمان بیماری‌ها و عوارضی مانند بهبود هضم، عملکرد بهتر سیستم قلب و عروق، افزایش متابولیسم، به کار می‌رود.

در دوران باستان و طب سنتی چین، چای سبز به عنوان داروی طبیعی برای افزایش هوشیاری، بهبود خلق و خو، کاهش استرس، بهبود عملکرد کبد، رفع عطش، رفع یبوست، درمان سردرد و سرگیجه مورد استفاده قرار می‌گرفت.