دانه کینوا سفید

کینوا، یک محصول قدیمی در قاره آمریکا، به عنوان یک گیاه معروف شناخته می‌شود. این گیاه از هزاران سال پیش در مناطق بولیوی و پرو کشت می‌شده است. اطلاعات باستان‌شناسی نشان می‌دهد که استفاده از کینوا حتی قبل از ۳۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح آغاز شده است. این گیاه تحت نام‌های محلی مختلف شناخته می‌شود، اما معمول‌ترین نام آن «کینوا» است. قبایل سرخ‌پوستان آمریکای جنوبی این گیاه را به عنوان “مادر غلات” می‌شناختند و از آن برای درمان مشکلات سلامتی استفاده می‌کردند.

کینوا، یک گیاه یک‌ساله با برگ‌های پهن، ساقه عمودی و راست، با ارتفاع ۱ تا ۲ متر و تعلق به خانواده تاج‌خروسیان یا خانواده اسفناجیان است. این گیاه دارای ریشه‌های عمیقی است و می‌تواند در ارتفاع‌هایی تا ۳۸۰۰ متر از سطح دریا کشت شود. اگرچه کینوا به عنوان یک غله معرفی می‌شود، اما به دلیل دولپه و شبه غله بودن، به عنوان یک میوه محسوب می‌شود. این گیاه در سراسر جهان توزیع می‌شود و دارای ۲۵۰ واریته است.

دانه‌های کینوا گرد و مسطح هستند و قطر آنها حدود ۱.۵ تا ۴ میلی‌متر است. رنگ این دانه‌ها متفاوت بوده و از سفید تا خاکستری و سیاه، با تناژ زرد، سرخ، قرمز، بنفش ارغوانی و بنفش متغیر است.

این گیاه در برابر یخبندان، شوری و خشکسالی مقاوم است و حتی در خاک‌های بازده و فقیر رشد می‌کند. کینوا می‌تواند به راحتی در شرایط اسیدی یا قلیایی رشد کند و سازگاری بسیار زیادی با محیط‌های مختلف نشان می‌دهد. به همین دلیل، کشورهای مختلفی از جمله ژاپن، استرالیا، اسپانیا، آلمان، انگلیس، سوئد، دانمارک، هلند، ایتالیا، فرانسه، فنلاند، کنیا، اتیوپی، هند، ایالات متحده آمریکا و کانادا این گیاه را تولید می‌کنند.

خرید دانه کینوا سفید در فروشگاه جالینوس

خواص دانه کینوا :

تنظیم قند خون:

کینوا، یک منبع قدرتمند از کربوهیدرات، به عنوان یک غذا-دارو مورد استفاده قرار می‌گیرد، زیرا توانایی کاهش قند خون، اسیدهای چرب آزاد و تری‌گلیسریدها را دارد. مطالعات روی افراد مبتلا به بیماری سلیاک نشان داده‌اند که شاخص گلیسمی کینوا نسبت به پاستا و نان‌های بدون گلوتن معمولی نسبتاً پایین‌تر است. اغذیه‌هایی با شاخص گلیسمی پایین، سطح قند خون و انسولین را به طور تدریجی افزایش می‌دهند و موجب بهبود کنترل وزن و سطح گلوکز و لیپید می‌شوند. همچنین، این رژیم‌ها می‌توانند مقاومت به انسولین و خطر بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت و برخی سرطان‌ها را کاهش دهند. افزایش مصرف فیبر در رژیم غذایی نیز با کاهش سطح انسولین ناشتا همراه است. مطالعه‌ای از 210 بیمار دیابتی نشان داد که رژیم غذایی با شاخص گلیسمی پایین باعث کاهش هموگلوبین A1c و افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شود.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش:

مصرف کینوا در رژیم غذایی بدون گلوتن به‌خوبی تحمل شد و بیماری سلیاک را تشدید نکرد. مطالعه‌ای بر روی بیماران سلیاک نشان داد که مصرف روزانه 50 گرم کینوا به‌عنوان بخشی از رژیم غذایی بدون گلوتن برای 6 هفته، منجر به بهبود پارامترهای گوارشی شد. افزایش ارتفاع پرزهای روده، بهبود عملکرد گوارشی و افزایش میزان هضم و جذب مواد مغذی را نشان می‌دهد. همچنین، مصرف کینوا به‌عنوان یک پری‌بیوتیک، می‌تواند میکروبیوتای روده را بهبود بخشد و علائم بالینی بیماری‌های روده را کاهش دهد، که این موضوع نشان از پتانسیل مصرف کینوا به‌عنوان یک رویکرد غذایی برای بهبود سلامت روده دارد

تسریع کاهش وزن:

استفاده از مکمل عصاره کینوا غنی شده با 20- هیدروکسی اکدیزون (20E) موجب توسعه بافت آدیپوز (چربی) در موش های دارای رژیم غذایی پرچرب می‌شود، بدون تغییر در افزایش وزن آنها. این اثر بیشتر به کاهش اندازه سلول‌های چربی (آدیپوسیت) و کاهش بیان چندین ژن مرتبط با ذخیره چربی، از جمله لیپوپروتئین لیپاز و فسفوانول پیروات کربوکسیناز (PEPc)، منتسب می‌شود. مطالعه نشان می‌دهد که عصاره کینوا می‌تواند فعالیت ضدچاقی را در بدن زنده داشته باشد و به عنوان یک مکمل تغذیه‌ای برای جلوگیری و درمان چاقی و اختلالات مرتبط با آن مورد استفاده قرار گیرد.

تنظیم چربی خون:

مصرف کینوا به شکل نوار غلات به مدت 30 روز در دانشجویان منجر به کاهش سطوح کلسترول کل، تری‌گلیسرید و کلسترول بد (LDL) گردید. هرچند تفاوت معنی‌داری در پارامترهای شاخص گلیسمی، وزن و فشار خون مشاهده نشد، اما در برخی از افراد، سطح قند خون، وزن بدن و فشار خون کاهش یافت. این نتایج نشان می‌دهند که مصرف کینوا در رژیم غذایی می‌تواند در جلوگیری و درمان عواملی که احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را افزایش می‌دهند، مؤثر باشد.

دانه کینودا در فروشگاه جالینوس

تنظیم فشار خون:

مطالعه ای روی رت‌های مبتلا به فشارخون القايي و چربی خون بالا نشان داد که مصرف کینوا به عنوان جایگزین رژیم غذایی با محتوای کازئین و لیپید زیاد، منجر به کاهش فشار خون سیستولیک می‌شود

تسکین علائم یائسگی:

1. لیگنان های موجود در مواد غذایی توسط باکتری های روده به دو انترولیگنان عمده متابولیزه می شوند: انترودیول و انترولاکتون.
2. انترودیول و انترولاکتون اثرات استروژنی ضعیفی از خود نشان می دهند؛ اثراتی که شامل فعالیت ضدالتهابی و ضد تومورزایی است.
3. زنان یائسه به دلیل کمبود استروژن مستعد ابتلا به بیماری های مزمن هستند.
4. مطالعه ای با هدف بررسی اثر مصرف پرک کینوا و پرک ذرت بر نشانگرهای التهابی خون و اِنترولیگنان های ادراری گروهی از زنان یائسه کم تحرک و دارای اضافه وزن انجام شد.
5. شرکت کنندگان می توانستند این میزان کینوا یا ذرت را به میوه ها، آبمیوه، میلک شیک ‌های میوه ای و یا به ناهار یا شام خود اضافه کنند.
6. نتایج نشان داد که تغذیه با کینوا می تواند نشانگر التهابی IL-6 را کاهش دهد.
7. مصرف حاد پرک کینوا طی 4 هفته سطح سرم IL-6 در زنان یائسه دارای اضافه وزن را معکوس کرد، این نشان دهنده آن است که می توان برای درمان فرآیند التهابی زنان یائسه، کینوا را در نظر گرفت.

افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی:

1. دانه های کینوا حاوی مقدار زیادی فیتوکمیکال‌های آنتی اکسیدانی است.
2. این آنتی اکسیدانی های غیرآنزیمی، ترکیبات دانه های کینوا، می توانند از استرس اکسیداتیو جلوگیری کنند.
3. مطالعه ای به منظور بررسی اثر رژیم غذایی حاوی دانه کینوا بر استرس اکسیداتیو در پلاسما و اندام های دیگر رت هایی که فروکتوز مصرف کرده بودند، طراحی شد.
4. نتایج نشان دادند که دانه کینوا با کاهش پراکسیداسیون لیپید و افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی خون و اندام های دیگر، به عنوان یک عامل محافظ با قدرت متوسط در برابر تغییرات ناشی از فروکتوز عمل می کند.

بهبود عملکرد کبد:

1. در مطالعه ای، اثر دانه کینوا بر سمیت کبدی ناشی از کربن تتراکلرید در موش های نر نژاد سوئیس آلبینو بررسی شد.
2. نتایج نشان داد که دانه کینوا در برابر آسیب کبدی ناشی از CCl4 در موش های نر نژاد سوئیس آلبینو، از کبد محافظت کرد.
3. عوارض سمیت کبدی ناشی از CCl4 با مصرف پودر دانه کینوا به طور قابل توجهی کاهش یافت.